HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。Opus One 2019 赤ワイン 750ml。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。クスダ　リースリング　2019年。ワイン Kistler Vineyard Sonoma Coast 2014。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン・パリゾ2023。シャトーヌフ・デュ・パプ　クロ・デ・パプ　ルージュ　2015。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。DRC RICHEBOURG 2011 空瓶 リシュブール。ヴァン・ド・コンスタンス 2016 1500ml（マグナム）。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。1975年　ダウズ　ビンテージポート。城戸オータムカラーズ 2021　 ナイヤガラ、他（甘口3本セット）。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Bottega モスカートペタロ　4本。コント ラフォン ムルソー　2017年。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。コトー シャンプノワ ブラン オマージュ ア カミーユ 2019 ルイロデレール。みんモエシャンドンネクターロゼNIR3本セット。キュベゾンは48日。MERCIAN Claret ワイン。ANGEL CHAMPAGNE■シャンパン エンジェル ブリュット ブラック。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。クール便着払い　セドリック・ブシャール ローズ・ド・ジャンヌ 2021。アルノーエシェゾー1997,ジュベシャンベルタン2000大谷石洞窟熟成。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。noble 2005 シャンパン。ドン・ペリニョン 2004 750ml。涙を流せる感激の世界が待っている。ペリエ ジュエ ベル エポック 2015 750ml